SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION DE ALIMENTOS. MODULO TRANSVERSAL

Sin stock. Solicite información

Editorial:

ALTAMAR

Año de edición:

2016

Materia

Texto fp – ciclos formativos

ISBN:

978-84-15309-52-9

Páginas:

166

Encuadernación:

Rústica

Colección:

CFGM COCINA Y GASTRONOMIA

La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia. Aplicación de sistemas de autocontrol. Buenas prácticas en la utilización de los recursos. Buenas prácticas en la gestión de los residuos.